Thai-Cashew-Huhn aus dem Wok
Würziges Wokgericht mit Hähnchen, Cashewkernen, Paprika, Chili und einer herzhaften Soja-Austern-Sauce.
Bild
Zutaten
200
Gramm
Hähnchenbrustfilet
1
Teelöffel
Speisestärke
Rapsöl
zum Braten; Quelle nennt ca. 0,3 Tasse
1
Esslöffel
Knoblauch
gehackt
Zwiebel
in dünnen Streifen
Getrocknete rote Chili
Quelle nennt ca. 0,3 Tasse
Cashewkerne
ungeröstet und ungesalzen; Quelle nennt ca. 0,3 Tasse
Rote Spitzpaprika
in Streifen; Quelle nennt ca. 0,3 Tasse
Frische Chilischote
entkernt und in Streifen; Quelle nennt ca. 0,3 Tasse
Frühlingszwiebel
nur das Grün, in ca. 3 cm langen Stücken; Quelle nennt ca. 0,3 Tasse
1
Esslöffel
Helle Sojasauce
1
Teelöffel
Dunkle Sojasauce
1
Teelöffel
Austernsauce
1
Teelöffel
Weißer Pfeffer
frisch gemahlen
Salz
nach Geschmack
Brauner Zucker
nach Geschmack
Zubereitung
Helle und dunkle Sojasauce mit Austernsauce, weißem Pfeffer, etwas Salz und braunem Zucker zu einer Würzsauce verrühren.
Cashewkerne mit wenig Öl im Wok goldbraun rösten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend die getrockneten Chilis kurz rösten und ebenfalls herausnehmen.
Hähnchen in Streifen schneiden, mit Speisestärke vermengen und portionsweise bei hoher Hitze goldbraun braten. Aus dem Wok nehmen.
Knoblauch in etwas Öl kurz anrösten. Zwiebelstreifen, Spitzpaprika und frische Chili dazugeben und unter Rühren bissfest braten.
Hähnchen, Cashewkerne und getrocknete Chilis zurück in den Wok geben. Die Würzsauce angießen und alles kräftig durchschwenken, bis die Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
Zum Schluss das Frühlingszwiebelgrün unterheben. Falls die Sauce zu konzentriert ist, wenig heißes Wasser ergänzen. Direkt servieren.