Gebratene Zucchinischeiben mit einer aromatischen Mischung aus Knoblauch, Petersilie und Olivenöl – einfach, mediterran und vielseitig als Tapas oder Beilage.
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Zutaten
45
Milliliter
Olivenöl
extra nativ
2
Stück
Zucchini
6
Stück
Knoblauchzehe
15
Gramm
Petersilie
frisch
Meersalz
nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Zubereitung
Zucchini waschen, trocknen und in etwa 1,25 cm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten salzen und in einem Sieb ruhen lassen, damit Wasser austritt.
30 Min.
Knoblauch und Petersilie grob hacken und mit etwas Salz im Mörser zu einer aromatischen Paste zerstoßen.
Die Zucchinischeiben nach der Ruhezeit gründlich trocken tupfen und leicht pfeffern.
Eine Pfanne kräftig vorheizen, einen Teil des Olivenöls hineingeben und die Zucchini portionsweise in einer Lage von beiden Seiten braten. Herausnehmen und kurz auf Küchenpapier ablegen.
5 Min.
Die Hitze reduzieren. Restliches Olivenöl sowie die Knoblauch-Petersilien-Mischung kurz in derselben Pfanne erwärmen und anschließend über die gebratenen Zucchini verteilen.