Reisnudeln mit Erdnusssauce und Brokkoli

Name: Reisnudeln mit Erdnusssauce und Brokkoli
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 150 Gramm Reisnudeln; 150 Gramm Sprossenbrokkoli; 2 Esslöffel Erdnussmus; Sojasauce (2–3 EL); Zitrone (Saft von 1/2 Zitrone); 5 Stück Knoblauchzehe (gehackt); 200 Milliliter Wasser (bei Bedarf etwas mehr); 1 Stück Frühlingszwiebel (gehackt, als Topping); Erdnüsse (1 Handvoll, geröstet und gesalzen, als Topping); Chiliöl (zum Servieren)

Schnelle Reisnudeln mit Sprossenbrokkoli, cremiger Erdnusssauce, Sojasauce und frischen Toppings.

15 MIN

GESAMTZEIT

PORTIONEN

Einfach

SCHWIERIGKEIT

Zutaten

150 Gramm Reisnudeln

150 Gramm Sprossenbrokkoli

2 Esslöffel Erdnussmus

Sojasauce

2–3 EL

Zitrone

Saft von 1/2 Zitrone

5 Stück Knoblauchzehe

gehackt

200 Milliliter Wasser

bei Bedarf etwas mehr

1 Stück Frühlingszwiebel

gehackt, als Topping

Erdnüsse

1 Handvoll, geröstet und gesalzen, als Topping

Chiliöl

zum Servieren

Zubereitung

Reisnudeln, Sprossenbrokkoli, Erdnussmus, Sojasauce, Zitronensaft, Knoblauch und Wasser in eine große Pfanne oder einen Topf geben.

Bei mittlerer bis hoher Hitze unter regelmäßigem Rühren garen, bis Nudeln und Brokkoli weich sind. Falls nötig etwas zusätzliches Wasser zugeben.

Zum Schluss nochmals mit Zitronensaft und Sojasauce abschmecken.

Mit gerösteten Erdnüssen, gehackter Frühlingszwiebel und Chiliöl servieren.

Ernährungsweise

Vegan

Anlass

Schnell & einfach