Knusprig gebackene Kartoffelwürfel mit würziger Salsa Brava – ein spanischer Tapas-Klassiker mit kräftiger Tomaten-Paprika-Sauce.
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Zutaten
Zutaten
1200
Gramm
Festkochende Kartoffeln
1.5
Teelöffel
Salz
für das Kochwasser; zusätzlich nach Geschmack
1
Teelöffel
Backpulver
alternativ Stärke oder Reismehl
2
Esslöffel
Olivenöl
2
Teelöffel
Edelsüßes Paprikapulver
1 TL für die Kartoffeln, 1 TL für die Sauce
1
Stück
Zwiebel
1
Esslöffel
Tomatenmark
1
Teelöffel
Zucker
1
Esslöffel
Essig
z. B. Balsamico- oder Apfelessig
200
Gramm
Passierte Tomaten
2
Esslöffel
Petersilie
fein gehackt
Chilipulver
nach Geschmack
Pfeffer
frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Wasser aufkochen, Salz und Backpulver zugeben und die Kartoffeln kurz vorkochen.
5 Min.
Kartoffeln abgießen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und kurz ausdampfen beziehungsweise abkühlen lassen. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5 Min.
Kartoffeln mit Olivenöl und einem Teil des Paprikapulvers vermengen, salzen und auf dem Blech verteilen. Im Ofen knusprig backen und gegen Ende einmal wenden.
40 Min.
Für die Salsa Brava die Zwiebel sehr fein hacken. Mit Tomatenmark, Zucker und Essig kurz anrösten, mit Paprikapulver würzen und die passierten Tomaten angießen.
Die Tomatensauce bei niedriger Hitze einkochen lassen. Petersilie unterrühren und mit Chilipulver, Pfeffer und Salz abschmecken.
10 Min.
Die knusprigen Kartoffeln heiß mit der Salsa Brava servieren.