Drei verschiedene Pintxos auf knusprigem Baguette: mit Serrano und Ei, Ziegenfrischkäse und Walnuss sowie Chorizo und Pimientos.
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Zutaten
Zutaten
50
Gramm
Walnusskerne
120
Gramm
Ziegenfrischkäse
1
Stück
Knoblauchzehe
klein
2
Esslöffel
Mayonnaise
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Grobes Meersalz
nach Bedarf
1
Stück
Zwiebel
3
Esslöffel
Olivenöl
2
Teelöffel
Brauner Zucker
1
Stück
Ei
Größe M
1
Stück
Chorizobratwurst
ca. 50 g
4
Stück
Pimientos de Padrón
Petersilie
1 Stiel
1
Stück
Baguette
4
Stück
Serranoschinken
Scheiben
4
Teelöffel
Himbeerkonfitüre
Zubereitung
Zubereitung
Walnüsse fein hacken. Aus dem Ziegenfrischkäse vier kleine Bällchen formen, in den Walnüssen wälzen und kalt stellen.
Knoblauch fein hacken und mit der Mayonnaise verrühren. Die schnelle Aioli mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebel in Streifen schneiden und in etwas Olivenöl goldbraun braten. Mit braunem Zucker leicht karamellisieren. Anschließend das Ei braten, salzen und in vier Stücke schneiden.
4 Min.
Chorizo in Scheiben schneiden. Pimientos trocken tupfen und zusammen mit der Chorizo in Olivenöl anbraten. Die Pimientos anschließend mit grobem Meersalz würzen.
5 Min.
Baguette in zwölf Scheiben schneiden. Vier Scheiben mit Serranoschinken, karamellisierter Zwiebel und Ei belegen. Vier weitere mit Frischkäsebällchen, Himbeerkonfitüre und Petersilie belegen. Die restlichen Scheiben mit Chorizo und Pimientos belegen, etwas Aioli darübergeben und die Pintxos mit Holzspießen fixieren.