Süßkartoffelsuppe mit Ingwer
Cremige Süßkartoffelsuppe mit frischem Ingwer und einer leichten Orangennote. Wärmend, unkompliziert und schnell zubereitet.
Bild
Zutaten
Zutaten
1
Stück
Ingwerwurzel
500
Gramm
Süßkartoffeln
1
Stück
Gemüsezwiebel
1
Esslöffel
Rapsöl
500
Milliliter
Gemüsebrühe
100
Milliliter
Pflanzensahne
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Kerbel
etwas, zum Garnieren
Orangensaft
nach Bedarf, frisch gepresst
Zubereitung
Zubereitung
Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln. Die Süßkartoffeln ebenfalls schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Ingwer und Süßkartoffeln hinzufügen und etwa 2 Minuten mitbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und ungefähr 10 Minuten köcheln lassen. Pflanzensahne hinzufügen und die Suppe fein pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 Min.
Nach Geschmack frisch gepressten Orangensaft unterrühren und die Suppe vor dem Servieren mit Kerbel garnieren.