Risotto mit Birne, Feige & Chorizo

Zwiebel und Chorizo in kleine Würfel schneiden. Birne schälen und dann auch in Würfel schneiden. Eine Feige in dünne Scheiben und alle weiteren in kleine Würfel schneiden. 

Butter und Olivenöl in einem passenden Topf (mittlere Hitze) erhitzen, die Zwiebel und den Reis dazugeben und kurz glasig dünsten.

Die Birnen-, Feigen- und einen Teil der Chorizo-Würfel hinzufügen und kurz durchmischen.

Gemüsebrühe Stück für Stück unterrühren und Risotto ständig rühren. Sobald die Flüssigkeit aufgenommen wurde, erneut Brühe nachgießen. Ggf. etwas zusätzliche Brühe nachgießen, falls das Risotto am Ende noch zu hart ist. 

Chorizo Würfel in einer separaten Pfanne anbraten und anschließend beiseite stellen.

Risotto mit etwas Salz und geräuchertem Paprikapulver würzen. Anschließend den Parmesan und etwas Butter unterheben.

Risotto auf Teller/Schüsseln verteilen und anschließend mit der angebratenen Chorizo und den Feigen-Scheiben toppen.